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基础研究 | 麦胚膳食纤维羧甲基化工艺优化及功能特性研究
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基础研究 | 低盐发酵火锅蘸料的研制及其品质特性研究
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基础研究 | 发酵鹰嘴豆芽孢杆菌的筛选及发酵工艺优化
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基础研究 | 次氯酸钠减菌预处理对发酵辣椒酱品质的影响
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基础研究 | 基于HS-SPME-GC-MS技术对甜面酱的风味代谢调控
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基础研究 | 先市酱油发酵过程风味成分变化和微生物群落演替分析
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基础研究 | 不同烹饪方式加工过程中发酵香肠常规理化及安全性指标的差异分析
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基础研究 | 虾酱风味轮的构建与应用
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基础研究 | 东北传统发酵酸菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选和鉴定
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基础研究 | 制备温度对功能性米粉粉质特性及冲调特性的影响
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基础研究 | 基于非靶向代谢组学探究盐胁迫下多变拟威克酵母脂肪酸代谢的研究
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基础研究 | 花生蛋白复合酶解工艺优化及产物呈味特性研究
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基础研究 | 外源性抗氧化肽对凝固型酸奶品质及抗氧化活性的影响
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基础研究 | 谷氨酰胺转氨酶对低温慢煮鸡胸肉卷凝胶特性的影响
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技术研发 | 均匀设计法优化陈皮卤制核桃仁制备工艺
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技术研发 | 直投式乳酸菌发酵沙棘汁降酸工艺优化
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技术研发 | 盐焗风味鸡胸肉腌制液配方优化研究
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技术研发 | 一款新型条斑紫菜冲调粉的研制
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技术研发 | 基于模糊数学优化红枣黑枸杞风味发酵乳加工工艺
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技术研发 | 沙棘多糖常温羊奶酪加工工艺及品质分析
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技术研发 | 香酥虾尾工艺条件优化及全蛋糊关键配方设计
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技术研发 | 虾酱发酵工艺优化及微生物多样性研究
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技术研发 | 基于低温条件下的酱油制曲工艺探索
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分析检测 | 托县干辣椒烫制前后香气差异化研究
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分析检测 | 不同地区典型火腿的脂肪酸组成和挥发性风味物质对比分析
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分析检测 | ICP-MS-紧密内插法快速测定食用菌及香辛料中的有害元素研究
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食品添加剂 | 正交试验优化甜瓜茎、叶与子的黄酮、皂苷提取工艺
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食品添加剂 | 罗平小黄姜姜油树脂的超声辅助提取工艺与风味特性研究
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食品添加剂 | 水溶性红曲红色素在酱油增色中的应用及分析
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食品添加剂 | 减盐酱卤小鱼中添加酵母抽提物风味提升机理分析
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专论综述 | 脂肪酶的研究进展及在食品工业中的应用
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专论综述 | 顶部压力对酿酒酵母影响的研究进展
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专论综述 | 国内俄罗斯桦树茸的应用与产业发展
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醇、液料比20:1 、提取时间 5h 提取温度 60°C 70% 乙醇、液料比 20:1 、提取时间 6h 提取温度 70°C 。该研究形成了高效、高得率、高回收率的黄酮、皂苷提取工艺，为甜瓜中黄酮、皂苷的提取提供了较详尽的技术方案与基础数据。
-没药烯等化合物的相对含量较高，结合香气活性值(odor activity value,OAV)分析表明，对姜油树脂具有香气贡献的特征香气成分共36种，贡献最大的为醇类化合物桉树醇，其OAV 为 1.77×106 ，呈桉树樟脑味；其次为呈薄荷味、松节油味的 β -水芹烯和呈辣香味的月桂烯。该研究结果可为姜油树脂的提取工艺提供新的思路，同时为罗平小黄姜姜油树脂的呈香特征、香气形成机制、产品品质改善等提供参考依据，利于带动当地产业发展。
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