食品活性成分及功能 | 低共熔溶剂提取川明参多糖工艺优化与结构表征
食品活性成分及功能 | 低共熔溶剂提取川明参多糖工艺优化与结构表征
摘要：【目的】探索优化川明参多糖(Chuanminshen violaceum Polysaccharide,CVP)绿色高效提取技术,并推动其在功能性食品领域的开发利用。【方法】通过单因素试验和响应面试验，建立并优化利用低共熔溶剂（Deep Eutectic Solvent,DES)提取CVP的方法，再分别采用离子交换柱与凝胶柱分离纯化CVP,并结合离子色谱、高效凝胶渗透色谱、红外光谱及扫描电子显微镜对CVP结构进行表征。【结果】最佳提取条件为氯化胆碱-柠檬酸的DES体系（二者物质的量比为 1:1 ，含水量 30% ）、液料比 20:1 提取温度 70% 、提取时间120min ,在此条件下,CVP提取率为 (44.17±0.19)% ,较传统方法提升了 26% 以上;纯化后获得相对分子质量单一、结构均一的CVP组分CVP-1-1和CVP-2-1,其中CVP-1-1由葡萄糖和半乳糖组成,总糖含量为！ (94.87±0.80)% ,相对分子质量为9471Da,CVP-2-1由葡萄糖、半乳糖和鼠李糖组成，总糖含量为（ (92.01± 1.77)% ，相对分子质量为 18159Da ；上述5种多糖均为含 α- 糖苷键和 β- 糖苷键的吡喃环多糖，其微观形态与相对分子质量及纯化工艺相关,纯化后多糖表面更加多孔、疏松,碎片化程度更高，且相对分子质量及破碎、聚集程度不同。【结论】将DES应用于CVP提取,提取率较传统提取法显著提升，且所得CVP相对分子质量较低，可能具有较高的抗氧化活性，可为CVP功能性食品开发提供参考。
GC-TOFMS)对3款中支卷烟烟丝的挥发性香气成分进行检测，并结合感官评价、正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA）、偏最小二乘回归(PLSR)等方法对比分析这3款中支卷烟香气风格差异形成的原因。【结果】3款中支卷烟的香气风格不同,NX样品甜香、药草香突出,LT样品果香突出，SD样品清香突出；共检测出102种挥发性香气成分，其中对卷烟香气风格差异的形成存在潜在影响的有29种标志性关键香气成分;这29种香气成分分别与卷烟的不同香气风格特征相关，其含量差异可能是造成3款卷烟香气风格差异的原因。【结论该研究丰富了中支卷烟的风味分析方法及研究成果，可为中支卷烟香气风格的调控提供参考。
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