鱼香味，顾名思义，是模仿传统鱼类菜肴的味道特点而形成的一种调味方法。然而，厉害的是，川菜的鱼香味并非直接来自鱼肉，而是一种境界高深的“无鱼之鱼香”。鱼香味型的创造，源于四川厨师对食材和调味品的深刻理解（试读）...
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