【摘 要】粤菜烹饪技术于元末明初传入海南，琼菜属粤菜之海南地方菜。海南地处热带，四面环海，地域特征明显，族群特性突出，味道清淡、食材鲜活、果蔬入菜、个性豪放，烹饪技艺天然生态。随着海南自贸港、国际旅游岛（试读）...
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