马铃薯中毒，主要是由于马铃薯中含有一种有毒的生物碱——马铃薯素（龙葵素）所引起。马铃薯素主要含于马铃薯的花、块根幼芽及其茎叶内。
当用大量贮存过久，特别是发芽的或腐烂的马铃薯，以及由开花到结有绿果的茎叶（试读）...
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