汪曾祺在《肉食者不鄙》一文中这样描写时令江南佳肴“腌笃鲜”：“上海菜。鲜肉和咸肉同炖，加扁尖笋。”“腌”即腌过的咸肉，“鲜”即新鲜的五花肉或蹄髈、小排。一个“笃”字，则传神地勾勒出一幅文火慢炖，锅中（试读）...
登录
