摘 要: 为深入探究大米水解蛋白（rice hydrolyzed protein，RHP）对冻干火龙果粉品质的影响，在火龙果粉制备过程中添加果汁可溶性固形物质量的 0%~25% RHP，并对制得果粉的吸湿性、粉体特性及感官品质进行分析测定。（试读）...
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