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科学解读黄曲霉菌和黄曲霉毒素-中国食品2024年13期

科学解读黄曲霉菌和黄曲霉毒素

作者:李建 字体:      

一到夏天,黄曲霉菌就很“嗨”、很活跃,尤其在潮湿、闷热的天气,其常会导致食物发霉,是个让人头疼的“家伙”,甚至还因此被贴上了“身边超级致癌物”的标签。不过,来自食品与健康领域的权威研究显示,很多时候黄(试读)...

中国食品

2024年第13期