摘要：为丰富泡菜风味，提升安全及品质，探讨了黄芪、山楂及两者混合对甘蓝泡菜发酵过程中理化指标、抗氧化性能、微生物菌群和感官品质的影响。结果表明，与对照组相比，添加1%黄芪、1%山楂、1%黄芪+山楂能够抑制杂菌（试读）...
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