四川砂锅肥肠
肥肠被处理得干净无异味，先经过油炸，使其外皮变得酥脆，内部依然保持着柔软和韧性。砂锅底部铺上一层豆芽、豆皮等配菜，再放入炸好的肥肠。烹饪时，特制的四川麻辣酱料是关键。辣椒的辛香、花椒的麻味（试读）...
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