若牛在广阔的草场上放养，以牧草为食，慢慢长成了“运动健将”，其肉被称为草饲肉。若牛生活在围栏内，运动量偏少，主要以谷物为食，生长速度更快，其肉被称为谷饲肉。
从营养上看，草饲肉蛋白质含量更高，饱和脂肪酸（试读）...
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