毛可华入行的起点很高，多年来一直从事高端餐饮，在研习老前辈传授的烹调技法的同时，也根据自己的从业心得融入一些新的元素。以这道久经老客考验的保留菜品“松茸鳜鱼狮子头”为例，其中所用的清汤就以谭家菜的传统（试读）...
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