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冷热椒麻汁成就俩爆款-烹饪世界2024年03期

冷热椒麻汁成就俩爆款

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新年伊始,张学栋在店内推出了一组热卖家常菜,藕条焯水后浸入秘制醋椒汁,藕盒炸熟后裹上香辣酥;椒麻味型卖火了凉热两道爆款:椒麻猪肝和椒麻鲈鱼;猪脆骨和筒子骨成本低廉,但前者吃口脆,与丘北椒搭配炒制成下酒(试读)...

烹饪世界

2024年第03期