摘 要：目的：制备玉足海参酶解低聚肽溶液，并进行工艺优化。方法：以玉足海参为样本，开展单因素与响应面试验，筛选酶种类，优化酶用量、料液比及酶解时间。结果：选用中性蛋白酶，确定酶用量4.1‰、料液比1∶21、p（试读）...
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