摘 要：食品安全关系公众的健康和生命安全，而快速准确的食品检测技术是保障食品安全的重要手段。本文通过阐述快速聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）方法的基本原理，分析其在食源性致病菌、转基因成（试读）...
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