摘 要：以凉粉草为凝胶剂、抗坏血酸为护色剂、柠檬酸为酸味剂，与冰糖雪梨结合研制一款新型保健果冻，为冰糖雪梨新产品开发和凉粉草资源利用提供理论依据。采用单因素实验研究凉粉草胶、冰糖雪梨汁、白砂糖、柠檬酸用（试读）...
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