摘 要：植物多酚具有较强的抗氧化性，但稳定性较差，限制了其在功能食品中的应用。微胶囊技术能够改善多酚的理化性质，延长商品的货架期，已成为当下食品研究领域新潮流。本文综述了近年来国内外植物多酚微胶囊化技术（试读）...
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