摘要：淀粉熟化是当前酿造工业生产的必要环节，费时耗能，与当前资源节约、绿色环保、节约粮食的时代主题相悖。水解生料淀粉的微生物在四川麸醋酿造过程中扮演着重要角色。因此，该研究从四川麸醋醋醅中分离筛选出一（试读）...
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