摘要：为改进盐水鹅预制品的品质，进行实验，处理组设置为滚揉腌制法（T处理组）、超声腌制法（US处理组）、滚揉结合超声腌制法（UST处理组）以及常规湿腌法（CK组），以pH、肉色、蒸煮损失率、盐分、微观结构、感官（试读）...
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