摘要：文章研究了柚子柠檬葛根复合果醋的研制及其工艺优化。首先，通过对柚子、柠檬和葛根进行混菌发酵，得到了具有特殊风味的复合果醋。在研制过程中，采用不同的发酵菌种和发酵温度，发现不同菌种对柚子柠檬葛根复（试读）...
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