摘要:为研究抗坏血酸、曲酸、植酸、L-半胱氨酸、乳清分离蛋白(WPI)和葡萄糖氧化酶(GOD)对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期间非酶褐变的影响,通过单因素试验和正交试验,以总酚、维生素C、5-羟甲基糠醛(HMF)、褐变(试读)...