摘要：河鲀鱼中存在毒性，使其合理利用受到了很大限制。发酵工艺可使被废弃的河鲀鱼内脏得到有效利用，从而减少资源浪费。该研究基于此，先利用单因素试验和正交试验分析不同发酵剂接种量、发酵时间和发酵温度对河鲀（试读）...
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