摘要：为了减少汤料中食用盐的摄入量，文章以鸡肉味汤料和香辣味汤料为试验对象，采用正交试验分别确定两种风味汤料的低钠配方。结果表明，低钠鸡肉味汤料的配方为氯化钾代盐量20%、氯化镁代盐量4%、YE添加量0.8%、I（试读）...
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