鲫鱼为鲤科动物鲫鱼，又名喜头、鲫拐子、鲫爪子等。我国除西北高原地区外，江河、湖泊、池塘、水库、沟港等水域均产。鲫鱼冬季肉厚籽多，其味尤美，故有“冬鲫鲇”之说。鲫鱼为淡水鱼中之上品，肉细嫩味清香，可红烧（试读）...
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