摘 要：烹饪作为食品加工的核心环节，对食物的安全性、营养性和感官品质具有直接影响。烹饪过程中存在的温度控制不当、交叉污染、添加剂滥用及卫生问题，对食品安全构成重大威胁。本文系统分析了烹饪过程中影响食物安（试读）...
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