摘 要：为探究不同品种杏果实的罐藏性，本文以13个品种鲜杏制作成的杏罐头为研究对象，分别从色度、可溶性糖、可滴定酸、固形物、糖酸比、固酸比和质构特性对杏罐头品质进行对比分析，同时采用主成分分析法对杏罐头的（试读）...
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