摘要：为探究不同烹调方式对山芋茎叶抗氧化能力的影响，以总酚含量、黄酮类物质含量以及DPPH·清除能力作为抗氧化能力的评价指标，分别采用漂烫、油炒和微波3种不同的烹调方法处理山芋茎叶，测定不同烹调方式及条件下（试读）...
登录
