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不同干燥方式对骏枣中香气成分的影响-中国调味品2024年04期

不同干燥方式对骏枣中香气成分的影响

作者:郭雅娟 范军刚 李建珍 字体:      

摘要:骏枣营养丰富,富含碳水化合物、维生素、氨基酸、矿物质元素及多酚、萜烯、皂苷和环磷酸鸟苷等活性物质,具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老和抗肿瘤等生物活性功效。目前大部分骏枣以干品的形式销售,通过干燥的(试读)...

中国调味品

2024年第04期