摘要：以总酚提取量为指标，研究自然发酵的晋西北酸粥和其原材料糜米中总酚的最佳提取工艺，采用福林酚比色法测定总酚提取量。比较不同的单因素对晋西北酸粥和糜米中总酚提取量的影响。在此基础上，通过响应面分析，（试读）...
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