摘 要：以生牛乳、干热改性淀粉、海藻糖、蔗糖和柑橘纤维为主要原料研究开发一款清洁标签常温酸奶。以感官评分为指标，通过单因素和正交实验对清洁标签常温酸奶的配方进行优化。结果表明，清洁标签常温酸奶的最佳配方（试读）...
登录
