摘 要：乳酸菌是食品工业中应用最为广泛的菌种制剂。在食品生产过程中，乳酸菌不仅能够改善食品风味、营养、质地等，还能有效延长食品的货架期。乳酸菌发酵食品能平衡肠道菌群并增加其多样性，对机体健康具有多种益处（试读）...
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