摘 要：非热杀菌技术主要通过物理或化学方法杀灭或抑制微生物的生长，避免了加热食品的过程。这种技术具有多重优势，包括保留食品的营养成分和天然风味，减少氧化和褐变等。目前，常用的非热杀菌技术包括脉冲电场杀菌（试读）...
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