摘要：为分析掺入不同比例玉米油对橄榄辣椒油风味的影响，文章采用感官评分、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和正交偏最小二乘-判别分析（OPLS-DA）等方法对辣椒油样品的风味成分进行检测和多元统计分析。结果表明，6（试读）...
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