摘要：为确定枣酱加工阶段条件（软化、浓缩、杀菌），该研究以残次骏枣为主要原料，以枣酱产品的色差和总抗氧化能力为评价指标，利用单因素试验和响应面Box-Behnken设计试验优化枣酱加工阶段条件，探究最佳加工阶段样（试读）...
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