摘要:为探究60Co-γ射线辐照对真空包装的火腿肠品质的影响并确定较优辐照剂量,分别采用0,1,3,6,9 kGy的60Co-γ射线辐照处理真空包装的火腿肠,于4 ℃下冷藏60 d。检测储藏期内火腿肠菌落总数、质构、色差、pH值(试读)...