摘要：以牛心柿为原料，采用优化后的真空干燥和真空冷冻干燥工艺制备牛心柿果粉，比较不同工艺对果粉品质的影响。结果表明，真空干燥最优工艺为装填厚度6 mm、干燥时间12 h、干燥温度60 ℃；真空冷冻干燥最优工艺为预（试读）...
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