摘要：为探索不同花椒油对椒麻鸡汤料风味的影响，选取武都红花椒、汉源红花椒和韩城红花椒制备花椒油并烹饪椒麻鸡汤料。通过顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术结合电子鼻和感官分析研究其挥发性（试读）...
登录
