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三种微生物离体氨基酸脱羧酶催化活性的研究-中国调味品2024年10期

三种微生物离体氨基酸脱羧酶催化活性的研究

作者:李书婷 林泽 尹礼国 张文学 吴正云 字体:      

摘要:氨基酸脱羧酶(AAD)是生物胺合成的关键酶。微生物AAD一般为胞内酶,但性质稳定,在脱离细胞体系中仍可保持催化活性。文章以具有产生物胺能力的3种微生物细胞超声破碎后的粗酶液为对象,探究了前体氨基酸浓度、(试读)...

中国调味品

2024年第10期