DOI：10.3969/j.issn.1000-9973.2025.12.009

中图分类号：TS202.3 文献标志码：A 文章编号：1000-9973（2025）12-0059-07

鲜味是5种基本滋味之一，赋予食品美好的味觉。鲜味由多种呈鲜、增鲜物质共同作用产生。典型的（试读）...