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香港牡蛎肌原纤维蛋白热变性及其对肌肉质构特性的影响-中国调味品2025年12期

香港牡蛎肌原纤维蛋白热变性及其对肌肉质构特性的影响

作者:黄海 严星威 字体:      

DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2025.12.010

中图分类号:TS254.1 文献标志码:A 文章编号:1000-9973(2025)12-0066-06

香港牡蛎(Crassostrea hongkongensis)因个大饱满、味道鲜美、营养丰富的特点而深受消费者喜(试读)...

中国调味品

2025年第12期